Az idei ország tortája a DCJ Stílusgyakorlat nevet viseli, amely egyedülállóan tükrözi a magyar cukrászat sokszínűségét és kreativitását. Az ízek és textúrák harmonikus egyvelege, amely nemcsak vizuálisan vonzó, hanem ízélményében is különleges. A torta m

Idén ismét megrendezték a Magyar Cukrász Ipartestület által szervezett Magyarország tortája választást, amely a bemutatót követően hónapokon keresztül elérhető lesz az ország különböző pontjain. A szerkesztőségünkhöz eljuttatott tájékoztatás szerint a 2023-as évben a rangos címet Balogh László és Kis Roland gyulai cukrászmesterek különleges alkotása, a "DCJ Stílusgyakorlat" torta nyerte el. Ezen kívül a Magyarország Cukormentes Tortája versenyt Kovács Alfréd váci cukrász nyerte meg, aki az "Álmodozó" névre keresztelt tortájával állt a zsűri elé.

A közlemény hangsúlyozza, hogy az idei verseny a "Dobostorta 140" tematikájára épül, hiszen a magyar gasztronómia egyik legismertebb remekműve, a dobostorta, idén ünnepli 140. évfordulóját. Dobos C. József, aki 1884-ben alkotta meg ezt az ikonikus desszertet, a nagyközönségnek először 1885-ben, a Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be. A verseny résztvevőinek tehát nemcsak a dobostorta jellegzetes alapanyagaival kellett dolgozniuk, hanem a saját ízlésük szerint szabadon választhatták meg azok mennyiségét és rétegrendjét is. Az alapanyagok között szerepelnek a tojás, a cukor vagy karamellizált cukor, a vaj, az étcsokoládé, valamint a Bourbon vaníliás cukor és/vagy vanília rúd. Ezen kívül a versenyzők számára más, különböző csoportokból is kötelező volt összetevőket választaniuk. Ilyen csoportok például a Kárpát-medencében őshonos fűszerek – mint a kakukkfű, levendula, menta, zsálya, izsóp, lestyán és csombor –, a hungarikumként számon tartott pálinkák, valamint a Kárpát-medencei őshonos szőlőfajtákból készült borok és az őshonos magyar gyümölcsök. A végső alkotásban tehát legalább két ilyen összetevőnek is szerepelnie kellett.

A döntőbe hat különleges alkotás került, amelyek a következőképpen alakulnak:

Fedezd fel az Aranykörte különleges ízvilágát Kocsis Réka varázslatos cukrászdájában, a Székesfehérvári Krém Cukrászdában! Itt minden falat egy élmény, ahol a friss alapanyagok és a kreatív receptek találkoznak, hogy elhozzák számodra a desszertek igazi kánaánját. Lépj be a sütik és torták birodalmába, és hagyd, hogy az ízek elragadjanak!

Fedezd fel az Aranyliget varázslatos világát, ahol Papp Dániel és a Papp Cukrászda egyedülálló élményekkel várnak Makón! Itt a hagyományos ízek találkoznak a modern cukrászat csodáival, hogy minden falat egy igazi ízélmény legyen. Látogass el hozzánk, és tapasztald meg a különleges sütemények és édességek bűvöletét!

A DCJ stílusgyakorlat keretein belül bemutatjuk a Balogh László és Kis Roland által megálmodott Kézműves Cukrászdát, amely Gyula szívében található. Ez a cukrászda nem csupán édességeiről híres, hanem a kreatív és egyedi megközelítéséről is. A cukrászdában minden egyes sütemény és desszert a hagyományos kézműves technikák ötvözésével, valamint a modern ízek és formák innovatív alkalmazásával készül. Az alapanyagok gondos válogatása és a helyi termelők támogatása garantálja a prémium minőséget. A hangulatos belső tér barátságos, mégis elegáns, ahol a vendégek kényelmesen élvezhetik a sütemények és torták széles választékát. Az ínycsiklandó finomságok mellett a cukrászda különleges figyelmet fordít a vásárlói élményre is, hiszen minden látogató egyedi kiszolgálásban részesül. Balogh László és Kis Roland célja, hogy a Kézműves Cukrászda ne csupán egy hely legyen, ahol édességet vásárolhatunk, hanem egy közösségi tér, ahol az emberek találkozhatnak, beszélgethetnek és megoszthatják egymással az élményeiket. A cukrászda minden alkalomra kínál valami különlegeset, legyen az egy születésnapi torta, egy esküvői desszert vagy csak egy hétvégi sütemény a családnak. Gyula városának szívében a Kézműves Cukrászda nemcsak a helyi lakosok, hanem a látogatók kedvencévé is vált, akik egyedülálló ízekre és felejthetetlen élményekre vágynak.

Fürtös menyecske - Rosta Sándor és Rábai Anita - Mozart Cukrászda, Hévíz

Fedezd fel a Napsugár varázsát – Novák Ádám és Haller-Dovalovszki Barbara mesterműveit a REÖK Kézműves Cukrászdában és Kávéházban, Szeged szívében! Itt a kreativitás és az ízek harmóniája találkozik, hogy egyedülálló élményekkel ajándékozzon meg minden látogatót.

Vadszüreti vonzalom - Füredi Krisztián - Hisztéria Cukrászda, Tápiószecső Fedezd fel a természet ízeinek varázsát a Hisztéria Cukrászdában, ahol Füredi Krisztián egyedi kreációkat alkot a vadszüret ihlette desszertek világában. Tápiószecső szívében vár rád ez a különleges cukrászda, ahol a friss, helyi alapanyagok és a kreatív ötletek találkoznak. Ne hagyd ki ezt az élményt, ahol a csábítás és a kifinomultság egyesül!

Balogh László és Kis Roland gyulai cukrászok a következőképpen írták le nyertes alkotásukat:

A DCJ Stílusgyakorlat a dobostorta mesterművének monogramját viseli, ezzel tisztelegve az eredeti recept előtt. A "Stílusgyakorlat" kifejezés nem csupán a klasszikus ízekre utal, hanem a modern újításokra is, amelyek különbségeket és hasonlóságokat egyaránt hordoznak. Az alapja a hagyományos dobostorta friss, kreatív újraértelmezése: a gazdag vajkrémmel készült felvert tészta remek alapot ad, míg a légies csokoládé vajkrém és a friss meggyzselé tökéletes harmóniát alkotnak, valódi ízélményt nyújtva minden falatban.

A vágási felület, a függőleges rétegrend különleges vizuális élményt ad, a meggy mély íze és a kellemes savak a csokoládé lágyságával és a karamell karakterével keveredve különleges gasztronómiai élvezetet nyújt. A torta főbb alkotóelemei közül a meggypálinka a zselé ízét hivatott fokozni, a mandula praliné és a grillázs, illetve a tejcsokoládé glazúr az ízek komplexitását és a megjelenést teszik teljessé.

A torta alsó piskótalapját a klasszikus doboscukor borítja, amely roppanós réteget képez, tisztelegve Dobos C. József mesterműve előtt. Az alsó rétegbe mandulás nugát és grillázs keverékét is belecsempésztük, így újabb ízek és textúrák gazdagítják a torta élményét.

A DCJ Stílusgyakorlat torta a hagyomány és innováció egységét képviseli, a meggy, csokoládé és a karamell markáns jelenléte, a vertikális építkezés és a kontrasztokra épülő ízharmónia mind azt a célt szolgálják, hogy a fogyasztó ne csupán egy desszertet kapjon, hanem egy komplex és emlékezetes élményt."

A verseny második helyezettje a "Vadszüreti csábítás", a harmadik helyen pedig a "Fürtös menyecske" fantázianevű torta végzett.

A győztes torták augusztus 19-től kóstolhatók meg a Magyar Ízek Utcájában, a Várkert Bazárban, valamint számos cukrászdában szerte az országban. Az érdeklődők számára az árusító helyek listáját augusztus 18-tól elérhetik a www.cukraszat.net weboldalon. A torták minőségének megőrzése érdekében a recepteket csak a következő év elején hozzák nyilvánosságra; addig kizárólag a Magyar Cukrász Ipartestület tagjai készíthetik őket – olvasható a közleményben.