Zöld színnel az egészségért – friss, szezonális zöldségek a nyári táplálkozásban A nyár beköszöntével érdemes kihasználni a természet ajándékait, hiszen a szezonális zöldségek nemcsak ízletesek, hanem tele vannak tápanyagokkal is. Ezek a színes finomságo

Nyár derekán nemcsak a friss gyümölcsök, hanem a szezonális zöldségek is főszerepet kapnak. Ilyenkor bőségesen válogathatunk a természet kínálatából, és a grillezések, könnyed ebédek, saláták időszakában különösen jól jönnek a friss, vitaminokban gazdag alapanyagok. A zalaegerszegi piacon jártunk utána, mit keresnek leginkább a vásárlók, milyen árakra számíthatunk, és néhány ötletet is adunk arra, hogyan illeszthetjük be ezeket a zöldségeket a nyári étrendünkbe.

- Az egészséges táplálkozáshoz elengedhetetlen a friss zöldségek fogyasztása - erősítette meg felvetésünket Kocsis András, a zalaegerszegi Kocsis Kertészet vezetője. Mint mondta, reggelire például a paprika és a paradicsom, vagy egy friss saláta kiváló választás, de ebédidőben is sokan nyúlnak a szezonális zöldségekhez. A grillszezon beköszöntével megnőtt a cukkini, a padlizsán és a friss kukorica népszerűsége, de keresett a brokkoli, a fejes- és a kelkáposzta, valamint a savanyításra kiváló uborka is.

Bár sokan a megemelkedett árak miatt csak alkalomadtán vásárolnak zöldséget és gyümölcsöt, a Kocsis Kertészet elkötelezett amellett, hogy a friss, hazai termékeket mindenki számára elérhetővé tegye, és mindezt kedvező árakon kínálja.

- Gyakorlatilag nemcsak tartjuk, hanem próbáljuk lefelé nyomni az árakat. Már a tavalyi árszinten vagyunk - nehéz, de meg lehet csinálni - hangsúlyozta a kertészet vezetője.

A Kocsis-standnál az alábbi zöldségek árai a következőképpen alakulnak: a kovászolásra szánt uborka és a fürtös uborka 850 Ft/kg áron kapható. A fejes káposzta ára 490 Ft/kg, míg a kelkáposzta 550 Ft/kg-ért vásárolható meg. A brokkoli a legdrágább a kínálatban, 1250 Ft/kg áron érhető el.

De miként varázsolhatunk szezonális zöldségeket a nyári táplálkozásunkba?

Szervezetünk számára igazi felüdülést jelentenek a könnyed, vitaminokkal teli ételek. Nem véletlen, hogy a brokkoli, a cukkini, az uborka, valamint a fejes- és kelkáposzta rendszeresen megtalálható a piacok kínálatában. Ezek a zöldségek sokoldalúan variálhatók, miközben gazdag tápanyagtartalmukkal hozzájárulnak egészségünkhöz a mindennapok során.

A brokkoli a tápláló zöldségek királya, hiszen rendkívül gazdag C- és K-vitaminban, folsavban és antioxidánsokban. Kiválóan illeszkedik a mindennapi étkezésekhez: párolva megőrzi friss ízét, grillezve pedig füstös aromát kap. Emellett krémlevesként vagy egy ízletes tésztaszószban is megállja a helyét, így a változatos étrend elengedhetetlen szereplője lehet.

A cukkini a nyári konyha igazi sztárja: nemcsak alacsony kalóriatartalmú, hanem gazdag B- és C-vitaminban is. Grillezve, ízletes ragukban, ropogós tócsniban vagy akár zöldségtésztaként sokféleképpen elkészíthető, minden étkezéshez remek kiegészítő.

Az uborka különösen magas víztartalma miatt ideális hűsítő alapanyag a meleg hónapokban, ráadásul K-vitamint és káliumot is tartalmaz. Leggyakrabban nyersen fogyasztjuk salátákban, de kiváló alapanyaga a kovászos uborkának és a nyári kedvenc tzatzikinek is.